Prodotto nel palermitano nella borgata di Ciaculli nei mesi di aprile/maggio.
Colore: giallo paglierino, quando cristallizza tende a diventare leggermente più chiaro.
Cristallizzazione: cristalli grossi e sabbiosi, semi-rapida che tende al bianco.
Odore: di intensità medio-bassa, floreale, ricorda i medesimi fiori.
Sapore: delicato, miele di media intensità aromatica, tra il florale ed il fruttato.
Usi: da spalmare sul pane, come dolcificante nel caffè, nelle tisane, da sciogliere in bocca.
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